家族懇談会でなめらか食とゼリー粥の試食会を行いました。
今回のメニューは鶏肉の照り煮、きぬさやと人参添えです。
何と色取りも美しいのでしょう。色の組み合わせを見ているだけで食欲が増します。
なめらか食は、加熱調理後の食材をフードプロセッサーにかけ、、熱いうちにゲル化剤を加え
更に撹拌します。手間はかかりますが、形を整えることができ見た目も美しく
パサつかずになめらかな仕上がりになります。
ジェロントピア新潟では嚥下に支障がある方に、なめらか食を提供しています。
ご家族にも好評でした。ゼリー粥も食感がよく、デザートのような感覚で食べることも可能です。
粥を咀嚼している時にむせてしまう方、粥の粒がしっかり呑み込めずに
むせたり咳き込んだりする方にゼリー粥を提供しています。
食事に対する管理栄養士と厨房の方々の創意工夫により、
毎日の食卓が充実したものになっていると実感しています。